Impianti e automazioni per la salatura delle forme
Tecnomeccanica Bellucci progetta e realizza soluzioni per il processo di salatura del formaggio: sanitizzazione saline, sistemi per il caricamento automatico o semiautomatico dei racks, saline.
Saline dinamiche Caricamento racks Movimentazione carroponte Sanitizzazione saline
Saline dinamiche
Per i caseifici con elevati carichi giornalieri di movimentazione forme di Parmigiano Reggiano, Grana Padano o altri formaggi che prevedono salatura ad immersione, proponiamo impianti di salatura dinamica.
Con questa soluzione le forme vengono immerse in salamoia tramite trasporto meccanizzato; una volta nella vasca, il flusso generato da una pompa le veicola verso ceste multipiano che vengono sollevate e abbassate da un impianto di sollevamento.
La salina dinamica viene fornita di:
- Controllo e gestione autonoma della temperatura;
- Riciclo automatico della soluzione salina;
- Mantenimento automatizzato della concentrazione salina.
Caricamento Racks
Impianto automatico o semiautomatico per caricare le forme di Parmigiano Reggiano o Grana Padano nei racks.
Movimentazione carroponte
L'innovativa soluzione che proponiamo implementa un sistema di movimentazione automatica del carroponte che, tramite misuratori e posizionatori laser, permette di arrestare la traslazione nelle corrette postazioni, affinché l’operatore debba solamente impartire il comando di spostamento tramite un apposito pannello di gestione.
Vantaggi:
Sicurezza
La movimentazione automatica impedisce manovre imprecise o affrettate che possono far basculare il carico e farlo urtare contro le pareti delle vasche, colonne o parti in muratura.
Tempi
Vengono evitati i ripetuti aggiustamenti manuali della posizione che creano oscillazioni di carico e rallentano notevolmente l’immersione delle gabbie.
Sanitizzazione saline
Impianto di ultrafiltrazione o microfiltrazione con membrane per mantenere la salamoia libera da muffe, residui in sospensione e batteri che causano cattivi odori e inquinano l'acqua a contatto con il formaggio.
L'impianto lavora in continuo riuscendo a garantire una qualità della salamoia stabile nel tempo che determina costanza qualitativa del formaggio.
Il processo avviene a freddo e quindi i consumi energetici sono contenuti.
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